一杯10元无限续，日营收2万+，全国都在复制这种茶馆 - ayx.com

在新中式茶馆潮流之后，一种“10元茶馆”的经营形态正在全国范围内迅速兴起。

只需10元就能喝到一杯茶，茶水可无限续杯，茶点价格仅为个位数，顾客可以坐上一整天而无人催促。这种看似难以盈利的模式，却有品牌实现了日营收超过2万元，并成功开设多家分店。

“10元茶馆”究竟能否盈利？我与几位从业者进行了交流。

日客流过千，10元茶馆在全国各地涌现

从长沙到西安，在城市的老城区、公园和文艺街区，一种“10元茶馆/茶摊”正不断出现。

一杯茶的价格只有10元甚至更低，茶水可以无限续杯，顾客可以坐到营业结束也无人催促；如果饿了，点一份茶点只需几元钱。

在成都青羊区，成都漆器老厂房被改造成大旗茶馆，占地面积超过2000平方米，设有230张桌子和约1000个座位。上午10点前早茶价格为5元，10点后基础茶为10元，日常客流量达到上千人次，节假日单日茶叶销售收入可达3万元。

在南昌民德路，市政府旧礼堂被改造成老茶馆，日均接待约5000人次，开业当天更是突破了7000人次。

在郑州紫荆山公园旁，一座老房子被改造成1100平方米的茶馆，今年6月开业。9元一缸的信阳毛尖、12元一玻璃缸的花果茶，均可免费续水。早上供应粥和菜角，中午提供重庆小面和酸辣粉，晚上则上架啤酒和炸物。

负责人刘畅告诉我：“日客流量在800到1000人次之间，周末超过1000人次，目前在郑州和洛阳已开设3家店，第4家正在装修中。”

西安的有才叔公园老茶馆今年连开3家店，人均消费10元，提供大锅茶和冷泡茶供顾客选择，瓜子花生5元、蚕豆锅巴8元。一杯奶茶的价格就能让顾客坐一下午。

在西安袁家村的茶肆里，5元的茯茶和6元的臊子面让许多游客感到惊讶。类似的低价茶馆/茶摊也出现在杭州、蚌埠、普洱等地的景点和文旅街区。

日入2万+，10元茶馆如何实现盈利？

“10元茶馆”的雏形源自长沙东茅街。2024年秋天，一栋建于1952年的老礼堂重新开门营业。

墙上只标有三个价格：2元的葱油粑粑、5元的花生瓜子、8元的红茶绿茶。节假日高峰期单日客流量曾突破1.5万人次。

两年过去了，东茅街茶馆的火爆势头持续至今。据《长沙晚报》报道，今年中秋和国庆期间，该茶馆接待市民游客约15万人次。

除了东茅街，全国各地的10元茶馆是否盈利？刘畅告诉我，紫荆山茶馆的日均营业额约为2万元，茶和餐食的营收比例为6:4，客群以35岁以上的80后和90后为主。

“开业时没有进行任何媒体投放，完全依靠周边自然人流和顾客复购，目前顾客月度复购率超过70%。”刘畅表示，目前已与东茅街茶馆达成合作，下一家“西郊茶馆”正在筹备中。

西安有才叔的公园茶馆在两个月内连开3家，最大的店面（包括外摆区域）面积达800平方米，最小的也有300到500平方米，日均客流量约800人。

作为一位从业16年的餐饮老手，有才叔将茶馆全部开设在他的餐厅（有才叔的小馆）隔壁。“自从茶馆开业后，餐厅人流量提升了50%，营收也明显增加。”有才叔告诉我，“茶馆座位不多，私密性更强，一天营收在5000到6000元之间，10元只是象征性收费，大家其实可以免费来喝。”

最近气温下降，他又在茶馆新增了老北京涮肉。

“这是一门在地化的慢生意，来的都是街坊邻居，老板必须在店里，要有足够的耐心并秉持长期主义，否则很难做下去。”刘畅总结道。

三种盈利模式：茶是门票，而非商品

尽管形态各异，目前成功的10元茶馆可归为三类。它们的共同点是：没有一家是依靠茶位费盈利的。

第一种模式，是将茶馆打造成全时段餐饮。郑州紫荆山茶馆是典型代表：早上卖粥和菜角，午餐卖酸辣粉和小面，下午茶配小食，晚上上架炸物、小菜和啤酒，从早上9点营业到晚上10点。

10元茶的功能是在非餐时段填满空间，真正的利润隐藏在餐食的连带消费中。这种模式的成立条件相当苛刻：选址需要足够的自然人流密度，后厨和供应链需支撑多品类、多时段的稳定出品，运营团队必须具备“餐饮店”而非“茶馆”的管理基因。

全时段经营并不意味着营业时间越长越赚钱。早餐、午餐和夜间餐饮都有，产品越多，库存、损耗与出品管理也越复杂。难点在于找到共享原料、设备和人力成本的合理组合，避免运营成本失控。

第二种模式，是将茶馆降格为“引流基础设施”。西安有才叔的小馆就是这种逻辑：茶馆开在餐厅旁边，顾客在茶馆里坐得住、聊得开，到了饭点自然流向旁边的餐厅。在景区和商业街区，10元茶馆的引流属性更强，本身不承担盈利任务，其价值在于降低游客的停留门槛，延长动线停留时间，将“路过”转化为“进入”，再转化为餐饮、零售等消费。

第三种模式，是将茶从“座位费”转化为“零售入口”。今年5月开业的长沙湘茶供销社是代表，由湖南省茶业集团旗下的茶守艺打造，将茶叶零售、现制茶饮和社交体验结合，推出“好茶一元起”。福茶供销社、豫风楚韵茶超市也采用类似模式，3至10元的袋泡茶摆放在货架上，顾客像逛超市一样选茶，选完后坐下喝，喝完顺手买几包带走。云南思茅区的36家传统茶店统一执行“客随主泡、明码标价”、推出10元品鉴套餐后，年轻客人与复购率同步上升，原本动辄成百上千的茶叶反而变得好卖了。

10元茶馆，是茶行业的新机会？

对茶行业而言，10元茶馆的意义不仅在于开创了平价消费空间，更在于它改变了茶叶接触消费者的方式。从东茅街茶馆2024年9月开业算起，“老建筑、平价茶、复合业态”的模式在一年多时间里已落地十余座城市。重庆江陵茶馆由旧影剧院改造后，日均客流超过3000人次；成都大旗茶馆日均客流从500人飙升至上千人。

模式的可复制性源于它的轻资产特性：物业是存量的，装修是克制的，茶单是极简的。真正的门槛不在于资金，而在于对本地客群时间的理解。一个10元茶馆能否存活，最终取决于它是否真正嵌入了周边居民的日常动线，而不是取决于它在社交媒体上有多好看。

值得注意的是，10元茶馆不是对高端茶馆的“降级替代”，也不是奶茶店的“低价翻版”。它开辟了一个独立的需求象限：用茶作为最低成本的入场券，把空间交还给那些在主流商业叙事中逐渐“不可见”的人——退休者、低收入者、以及那些只是想找个地方坐坐、不再想为“氛围”支付三位数的人。它的商业合理性不在于茶卖得便宜，而在于它诚实地承认了一件事：对相当一部分消费者而言，一杯茶最珍贵的部分，从来不是茶叶本身，而是端起那杯茶时，不必计算下一杯还要多少钱的松弛。谁能把这种松弛做成可持续的生意，谁才真正读懂了10元茶馆。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。